BUZZ＠鶯谷

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ラーメン発見外伝2009-11-01 13:29:08

第６回目に「らーめん最前線」です。
９月１８日取材。
BUZZ＠鶯谷

９月３日オープン。
春日部の「井之上屋」のネクストブランド店。

埼玉のカリスマ店が東京進出！
と、話題になったお店です。

ご主人の目指すラーメンは、
化学調味料不使用のアッサリ系！！

塩らぁ麺　７００円

自分が食べて美味しいラーメンを出したかったという、
その思いを具現化！

アッサリながらも煮干し等の魚介類をふんだんに投入し、
動物系と魚介系の旨味が凝縮された一杯♪

スープを壊してしまうからと、
塩にはネギが入っていません。

醤油らぁ麺　７００円

三河屋製麺製の麺は「中村屋」と同じものだそうです。

そうめんをすすっている…
（悪い意味ではなく）特に醤油に関しては、僕はそんな錯覚をおぼえました。

「打倒　濃厚民族！」と、
ご主人はストイックな姿勢でラーメンを作り続けています。

東京都台東区根岸３−３−１８
１１：３０〜１４：３０
１８：００〜２１：００
水定休

…という感じで頑張っていたご主人ですが、
その後、
訳あって濃厚系へシフトする旨の連絡が
ラーメン王にあったそうです＾＾；。

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