ブログ検索

京都で美味しいのは日本料理だけではありません。肉料理も美味しいお店が多いです。ミシュランには高級店が数店載っておりましたが、カジュアルなお店で美味しいお肉を提供して下さるお店は多いそうです。


京都の近隣には日本を代表するブランド牛の産地があります。松坂、神戸（但馬、三田）、近江、飛騨など超高級肉として有名です。では京都牛は？勿論、京都牛も存在しております。その京都牛を食べさせて下さるのが、修学院のはつださんです。１年程前にお邪魔いたしましたが、癖になるお店です。


私は年に１、２回くらいしか肉料理のお店には行きません。それもかなり消極的です。若いスタッフと何かの機会で出かけた時くらいでしょうか。年齢のせいか脂がもたれてしまいます。


はつださんはまるでお寿司屋さんです。私はカウンターでコースを頼みましたが，お料理の直前にお肉をさばきます。また、それをカウンターで料理人の方が焼いて下さり、時には薬味を挟んでくれたり、タレをいろいろアレンジしたりいたします。こんな焼き肉屋さん（はつださんは焼き肉屋さんではなく和牛専門店とのこと）は初めてでした。勉強になりました。これはイタリアンでも中華でも、フレンチでも応用がききます。


今回ははふうさんへ出かけてきました。ステーキとビフカツで有名なお店です。