ブログ検索

しあわせになるものたべよーの　りこ　です☆

この時期　最高に贅沢な

岐阜　中津川

栗きんとん

東京や大阪でもデパートで限定で扱われています

本場　中津川で

それはそれは　レア　な

おこげ　いただきました

おこげに添えて　いただいたしおり

山の上の方から秋が静かに降りてきて

新栗の採れる頃が

「栗きんとん」の季節です

採れたばかりの新栗を　朝早くから蒸して

準備が始まります

蒸し上げられた栗から一粒ずつ身を取り出し

つぶして砂糖を入れてから大釜で水分をとばします

そのときにできるのが栗きんとんのおこげですが

香り高い「栗きんとん」をつくるためには

この作業は欠かせません

昔ながらの製法だからこそできるおこげですから

ほんのわずかなお店でしかないため

幻なんですね

おこげなので　やはり　堅いです

かみしめていると

栗きんとんのお味に香ばしさが

加わりとても美味

ぬれおかきみたいに

パリパリでもなく　やわやわでもなく

びみょうな歯ごたえ

炊き立てごはんとおこげごはんみたいな

違う楽しさを味わう　贅沢ですねっ

希少価値が加わるとさらにしあわせ

手間暇がかかるたいへんな工程ですが

大切に守っていただき

いつまでも楽しませていただきたい

お菓子だとおもいます